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文：Hehe

来源：食研汇FTA（ID：FTA_21FOOD）

据前瞻产业研究院《2024年中国中式养生水行业发展趋势洞察报告》（以下简称《报告》），中式养生水市场正经历爆发式增长。2018年养生水市场规模仅有0.1亿元，然而2023年，市场规模已飙升至4.5亿元，增长超350%。2024年增长势头依旧不减，预计增速达300%-400%。到2028年，中式养生水市场规模有望突破百亿元大关，展现出巨大的发展潜力。

这一蓬勃发展的市场吸引了众多参与者，从新兴品牌到电商平台，再到拥有深厚中医药文化底蕴的老字号药房，纷纷将目光投向这片蓝海，积极布局。这标志着中式养生水行业已全面迈入竞争更为激烈、格局加速重塑的“2.0时代”。

中式养生水，这一新兴即饮植物饮料，根植于传统养生智慧，融合食疗文化，选用红豆、薏米等兼具食用与药用价值的传统食材，为消费者提供融合传统养生概念的健康饮品选择。

然而，市面上热销的养生水，普遍选用红豆、红枣、桂圆、薏米等口感讨喜的常规食材。其中，红豆薏米组合尤为泛滥，几乎成为各品牌标配，导致产品同质化严重。

2024年中式养生水产品类型及品牌数量(部分)

数据来源：前瞻产业研究院；图源：淘宝

面对产品严重的同质化，盒马鲜生另辟蹊径。去年10月，其首推的苹果黄芪水和陈皮四神水凭借新颖的配方迅速打开市场，快速跻身植物饮料销量榜前三甲，并在两个月内实现销量翻番。

今年，盒马再推新品——无花果亚麻籽轻养水（以下简称“轻养水”），上市即火爆。其4月份的销量已成功超越此前市场热度最高的红豆薏米水，荣登盒马植物饮料销售榜首。

图源：淘宝

轻养水包含水、无花果、黑豆、亚麻籽及黑枸杞五种基础成分，在契合消费者对健康天然饮品的追求的同时，将目标消费群体锁定在关注“补雌养内、益身悦色”的女性，这一策略与前瞻产业研究院对中式养生水市场深刻洞察的结果不谋而合。《报告》指出，女性消费者构成了中式养生水市场的主力军，占比高达65.2%。

虽然精准的策略为轻养水打开了市场，但其爆火的关键则在于其原料的选择：轻养水所选用的天然原料被认为在调节雌激素水平方面具有积极作用。

亚麻籽富含植物雌激素，特别是木脂素。研究表明，木脂素能够通过促进次级卵泡发育、抑制三级卵泡发育的机制，辅助女性维持正常的月经周期，提升受孕几率，并在调节体内激素平衡方面发挥作用。同时，它对于缓解部分女性经前综合征及更年期带来的不适症状，亦显示出一定的效果。

黑枸杞（Lycium ruthenicum）属于枸杞属，与红枸杞同样含有类黄酮（如花青素）、多糖等生物活性化合物。有研究表明，枸杞能够影响血浆黄体生成素（LH）和17β-雌二醇的激素模式。在饮食中加入1%的枸杞，白兔的LH显著升高，雌激素峰值明显增加。

异黄酮是多酚类植物衍生化合物，由于其结构与17-β-雌二醇高度相似，可与雌激素受体结合，因此能够充当植物雌激素。它们主要以共轭形式作为次生植物代谢物存在于豆科的成员中，在黑豆中含量为50-200 mg/100 g。

无花果（Ficus carica Linn.）又被称为“生命之果”，是各种微量和常量营养素的丰富来源，包括碳水化合物、维生素、有机酸、膳食纤维和矿物质。有研究表明，无花果和豆类中的植物雌激素可能通过双向调节机制对内分泌系统产生积极影响。

图源：Molecules 2023, 28, 960. 

近两年，各大品牌入局养生水市场，使得市面上的养生水配方趋于同质化。在此背景下，引入小众传统食材，正逐渐被视为一种可能的市场开拓策略。

1）铁皮石斛：药食同源物质

《2024-2029年中国石斛行业市场深度研究与战略咨询分析报告》指出，近年来，我国石斛市场规模不断扩大，2023年行业产值高达144.64亿元，显示出显著的市场规模和增长潜力。

石斛种类繁多，全球约有1500种。铁皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）作为兰科石斛属植物，与普通石斛相比药用价值较高，具有滋阴清热、益胃生津等功效。2023年9月，我国将铁皮石斛纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

随着健康饮食和保健意识的提升，铁皮石斛在保健品、饮料及美容护肤品等领域的应用逐渐增多。越来越多的中式养生水选择铁皮石斛作为主要原料以提升产品的竞争力。

好望水推出一款“石斛水”，聚焦于当下熬夜加班群体及追求轻生活方式的“懒人”。紫斑铁皮石斛本身营养价值丰富，搭配清甜的水蜜桃，共同打造出了一款兼具美味、美丽与健康的“小紫瓶”养生水。

图源：淘宝

实际上，不止一个品牌看到了铁皮石斛在养生水领域的发展潜力。轻朗生活推出的“西洋参石斛水”与魔水师推出的“人参石斛水”均以铁皮石斛为主要原料与产品卖点。

2）五指毛桃：独特的椰香口感

五指毛桃，一种主要生长于热带及亚热带地区的多年生藤本植物，在中医药理论中被认为具有祛风湿、强筋骨、消水肿、清热解毒等多种功效。基于这些特性，五指毛桃在食品加工、医药保健乃至个人护理等多个领域均得到了应用。

随着人们对健康养生的关注度提高，五指毛桃的市场需求呈现增长态势。《中药市场报告》提出，2020年我国五指毛桃市场规模已达到15亿元，预计2025年市场规模将突破20亿元。

在口感上，五指毛桃带有微甜，并散发出独特的椰香，这一特质使其近年来在养生饮品市场备受青睐。好望水、果子熟了、盒马等品牌均推出以五指毛桃为主要原料的养生水。好望水“照顾系列”养生水（柠檬/茉莉/五指毛桃薏米水）更是在抖音植物饮料人气榜和爆款榜上双榜登顶。

图源：淘宝

3）麦冬：滋阴润肺、养胃生津的传统药材

麦冬为百合科植物麦冬（Ophiopogon japonicus (L. f.) Ker Gawl.）的干燥块根，2024年被纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。其富含的多种营养成分（多糖、皂苷、黄酮类化合物、氨基酸以及矿物质等）赋予了麦冬滋阴润肺、养胃生津、清心安神的功效。

由于其药用特性，麦冬在化妆品、制药等行业中获得了巨大的关注。据Wise Guy Reports数据，2024年麦冬市场规模约为17亿美元，预计到2032年增至26亿美元，复合年均增长率约为5.48%（2024-2032）。

盒马推出了名为“五汁饮”的养生水，其配方包含荸荠、麦冬、莲藕、芦根和雪梨五种成分，这一创制灵感直接来源于中医经典《温病条辨》中记载的，旨在“甘寒救液，润肺生津”的同名方剂。

图源：淘宝

参考文献：

[1]Sandhu, A. K., Islam, M., Edirisinghe, I., Burton-Freeman, B. (2023). Phytochemical Composition and Health Benefits of Figs (Fresh and Dried): A Review of Literature from 2000 to 2022. Nutrients, 15(11), 2623. 

[2]Nowak, W., Jeziorek, M. (2023). The Role of Flaxseed in Improving Human Health. Healthcare, 11(3), 395.

[3]C.C. Wang, S.C. Chang, B. Stephen Inbaraj, B.H. Chen, Isolation of carotenoids, flavonoids and polysaccharides from Lycium barbarum L. and evaluation of antioxidant activity, Food Chemistry, Volume 120, Issue 1, 2010, 184-192.

[4]Andoni, E., Curone, G., Agradi, S., Barbato, O., Menchetti, L., Vigo, D., Zelli, R., Cotozzolo, E., Ceccarini, M. R., Faustini, M., Quattrone, A., Castrica, M., Brecchia, G. (2021). Effect of Goji Berry (Lycium barbarum) Supplementation on Reproductive Performance of Rabbit Does. Animals, 11(6), 1672.

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