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南宫体育app下载-饿了么发布《2024餐饮外卖营养健康化报告》:近七成茶饮消费者选择低糖度

发布时间:2024-06-13

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5月17日,在由中国烹饪协会主办的2024首届餐饮业健康营养发展大会上,饿了么联合中国烹饪协会、农业农村部食物与营养发展研究所等多方联合发布《2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告》。报告显示,近年来消费者外卖购买的餐品丰富度不断增加,粗粮食品消费快速增长,水果消费占比明显提升,近七成茶饮消费者选择低糖度……全民追求饮食“营养、健康”大趋势凸显。

饿了么放心点战略总经理李沛表示,“正是了解到消费者对健康品质饮食的高需求,我们在去年已将‘放心点’确立为品牌长期战略,并联合美食标准评价体系‘食极星’将菜品的营养评级数据化、透明化展示给消费者。同时结合营养分级试点、助老送餐等多项目,持续推动餐饮外卖行业整体迈向更健康、更营养的发展。”

《报告》揭示餐饮外卖营养健康化发展八大消费趋势

《报告》根据过去五年饿了么平台餐饮外卖的消费数据,总结出了八大营养健康化消费趋势,即饮食丰富度增加、全谷物和杂粮食品流行、低卡食品受追捧、注重水果摄入、膳食补充剂消费大涨、水产品消费稳增、饮品减糖化和减盐意识增强。

在线餐饮外卖让更多餐饮服务从不可达变为30分钟可获取的上门服务,从而让消费者有了更多选择。饿了么数据显示,消费者通过平台年平均购买的餐品品类数从2019年的6.2个增加2023年的7.5个。健康化饮食供给不断丰富。2023年,饿了么上标注全谷物食品的菜品数是2019年的1.8倍,提供低卡食品的餐饮店铺数较2019年增加超4倍,商品数增加250%。

营养健康化意识推动消费者的饮食习惯发生变化。其中,“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示,杂粮饭过去五年复合增长率15.0%,增速是白米饭的约5倍;荞麦面制品过去五年复合增长率22.3%,增速是白面制品的约2倍。人们对减盐、减糖食品更加青睐,近七成茶饮消费者选择低糖度,选择标准糖用户仅占32%;2023年选择“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点,接近三分之一。

对营养健康成分的关注也直接带动了水果、水产和膳食补充剂的增长。饿了么数据显示,2023年膳食补充剂订单量规模是2019年的7倍,下午茶时段水果(果切、水果捞等,不含水果店)消费金额是2019年的2.8倍。富含蛋白质的水产品消费也在稳步增长,2019年至2023年,贝壳类四年复合增长率34.8%,淡水鱼类四年复合增长率27.7%,海水鱼类四年复合增长率38.1%,蟹类四年复合增长率44.7%。

饿了么多项目创新推动行业品质化发展

据介绍,饿了么已于去年3月将“放心点”确立为长期战略,致力于推动餐饮外卖行业的品质化发展。在具体实践中,饿了么通过“小蓝心”、“放心点·榜”和“食极星”等三个不同的“放心点”项目,分别从商户优选、用户评价、营养健康等不同视角入手,在为消费者吃得放心开展积极探索的同时,帮助餐饮商家经营成长,推动行业向健康、可持续、高质量方向发展。

“与食极星的合作将营养评级真正数据化,我们从餐品的食材用料、食材鲜度、营养价值及保留、烹饪方式、调味品及添加量、食材供应链等多维度入手,将信息透明化,并通过专家委员会制定的客观标准,给予最直观的营养星级评定,帮助消费者降低决策成本”,李沛介绍。截止目前,已有包括大王早餐在内的近150个餐饮知名品牌的招牌餐品完成了营养检测。

除此之外,在2024年上海市卫健委率先全国开展的营养健康指导试点中,饿了么作为外卖平台代表企业,成为首家平台型试点单位,申报参与“含糖饮料(营养选择ABCD分级标识)及酒精饮料健康提示”、“食品营养健康指导和实践”两个方向的试点。同时,饿了么还支持上海市政共同制定更多细分餐饮类目营养标准(中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等),并输出完整数字化解决方案,确保营养标准在消费终端的有效应用落地。

老年群体对于营养健康化的餐饮需求最为关注。近年来,饿了么重点投入社区服务,目前已在北京、上海、长沙等多地探索新的助老送餐模式。其中,饿了么与食极星联手,为老年人免费研发的营养餐,目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地,社区老年居民每天有无糖套餐及低脂套餐可选择,一周不重复。

李沛表示,未来饿了么还将持续推动供给侧创新,为餐饮品牌提供更专业的服务,提升品牌对品质客群的吸引,加速让好商家、好餐品被消费者选择。同时,也将继续积极参与政企合作,优先为老年人群体设计并提供更健康、营养、便捷的餐饮外卖服务。

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