南宫体育app下载-从无人问津到百亿冲刺，妙可蓝多的故事，本质是一个食品企业“专注细分赛道、坚持长期主义”的样本。

文：大鹏

来源：食业家（ID：shiyehome）

今年，妙可蓝多创始人、总裁柴琇“忙并快乐着”。

过去，她用10余年时间，将“奶酪”二字刻进中国消费者的日常，让妙可蓝多从“市场教育者”成为“产业引领者”。

如今，充满活力和自信的她，要为自己、为行业再上一次“强度”。

一个创业者的三次“反周期”选择

如果要给柴琇的创业史贴标签，“逆向而行”或许是最贴切的注脚。

本世纪初，中国乳业正陷于液态奶“百团大战”，全国性品牌正忙于“跑马圈地”，区域性品牌深陷“贴身肉搏”的恶战之中。

彼时，柴琇在不经意间与奶酪“撞了个满怀”——在法国参加世界食品博览会期间，她看到了琳琅满目的奶酪产品。“原来奶酪还有这么多的吃法，原来牛奶可以做这么多的产品”，这是柴琇与奶酪的第一次关键交集。

2016年，当行业沉迷“大而全”时，柴琇一头扎进了“小而精”的奶酪赛道。柴琇回忆说：“设定了要做一个细分赛道第一品牌的目标后，我就开始聚焦。先聚焦到高势能人群——儿童，再聚焦到一个大产品——奶酪棒。”

因为资源有限，在渠道选择上，柴琇再次选择“逆向而行”：正常做奶酪的品牌都将资源集中在北上广深等一线城市，但是她却选择了“农村包围城市”的战略，并通过压缩经销商层级，提高沟通效率，并在东北市场取得了最先的胜利。

柴琇认为，虽然最初的渠道打法，与奶酪的目标消费人群是有错位的，但在当时的市场竞争环境下，那是最好的选择。“因为如果我上去就在一、二线城市和巨头硬碰硬，没多久可能就会被消耗光了。”

正是凭借对奶酪市场的精准洞察，妙可蓝多用短短五年时间，成为奶酪提及率最高的品牌。第三方数据显示，妙可蓝多去年的市占率达到30.8%，柴琇预计今年的市占率将超过35%，且未来最低不能低于35%。

柴琇于奶酪的第三次交集，则是近几年的“格局升级”。当妙可蓝多凭借儿童奶酪棒坐上行业头把交椅后，柴琇却开始加快推进国产原制奶酪计划，通过自建奶酪原料加工厂降低对进口乳清粉的依赖。

“国产原料替代这个事，听起来是一句简单的话，但其实是一件超级难的事，是需要举全公司之力，才能做成功的事情。”柴琇说。

目前，妙可蓝多在牛奶深加工和国产供应链打造方面位居行业前列，并且已经开始利用中国优质牛奶生产奶酪，在奶酪的设备、包材等方面，得益于奶酪行业的快速发展，妙可蓝多也在同步进步。

从“盯上奶酪”到“做大奶酪”，柴琇将妙可兰多做成了中国4000多家上市公司中唯一一家以乳酪为核心业务的企业，公司的市值一度超过300亿元，柴琇也成为当之无愧的“奶酪女王”。

在今年4月举办的第十七届商界木兰会上，柴琇就表示，“妙可蓝多下一阶段的目标是实现百亿营收。”

她认为，奶酪赛道“长坡厚雪”的特性，为这一目标带来了无限可能。

柴琇在商界木兰年会上演讲

而在工厂开放日上，妙可蓝多对这一战略目标进行了细化：2025-2027年，妙可蓝多的经营目标为累计不低于199亿元，三年的营收目标分别为56亿元、65亿元和78亿元。

为实现上述目标，妙可蓝多将从产品、品牌和渠道三方面发力。

产品创新，从“爆款”到“全场景”的技术底气

消费作为扩大内需的关键环节，为奶酪行业带来了巨大的发展机遇。柴琇说：“随着高品质消费成为主流市场需求，以及Z世代新型健康饮食观念的兴起，奶酪作为乳制品中的‘奶黄金’，正好契合了这一趋势。”

近年来，妙可蓝多的产品矩阵已从单一的儿童奶酪棒，扩展至家庭餐桌（奶酪片、奶酪酱）、餐饮商用（马苏里拉奶酪、芝士酱）、成人轻食（低卡奶酪条）三大场景。

支撑妙可蓝多扩张的是超2亿元研发投入，1项发明专利和23个实用新型专利及1项国内顶尖的再制奶酪研发核心技术。

品牌提升，从“儿童标签”到“国民品牌”的认知突围

很长一段时间，妙可蓝多被贴上“儿童专属”的标签。但柴琇清楚，要支撑百亿目标，必须打破这一限制。

于是，妙可蓝多与连锁咖啡品牌联名推出“奶酪拿铁”，赞助亲子类综艺《爸爸去哪儿》。前者吸引年轻白领尝试“奶酪+咖啡”的新组合，后者则通过“全家一起吃奶酪”的场景，让品牌认知从“孩子零食”延伸至“家庭营养”。

去年5月，妙可蓝多入驻山姆会员超市上架了新品“牛肉+再制奶酪”，该产品将牛肉风干小香肠+超干牛肉+再制奶酪打包成为“内蒙草原风味小零食”，区别于以往儿童产品的卡通包装形象，妙可蓝多采用深色调现实主义风格，抢滩成人零食赛道，在产品形象上完成“破圈”。

渠道优化：从“线上爆发”到“全渠道渗透”的终端掌控力。

在妙可蓝多的渠道地图上，既有京东、抖音的“线上战场”，也有全国30万家便利店的“线下阵地”，甚至还有下沉到县域市场的夫妻小店。

蒙牛奶酪并入的双品牌协同效应，给妙可蓝多带来了重要助力，在线下还与蒙牛实现了渠道共享和共用冷链车队，实现了配送成本下降20%，华北仓库的周转效率提升35%的显著效果。

产品打基础、品牌树信任、渠道促转化，三张王牌环环相扣，构成了妙可蓝多冲刺百亿的“护城河”。

从无人问津到百亿冲刺，妙可蓝多的故事，本质是一个食品企业“专注细分赛道、坚持长期主义”的样本。

在消费升级与行业内卷并存的当下，柴琇用实际行动告诉所有食品企业：与其在“红海”里打价格战，不如找到一个“别人看不上”的赛道，用十年时间做深做透；与其沉迷“流量营销”，不如把钱投进研发、供应链和消费者需求洞察。